A Médoc-félsziget déli részén található, 1855-ben 5. fokozatú besorolású birtok a régió egyik legrégebbi birtoka (a Cantemerle birtok a 12. századra nyúlik vissza). Miután az 1880-as években a filoxéra-válság következtében hanyatlásnak indult, 1981-ben az SMA Group (építőipari és közmunkaipari vállalatok kölcsönös biztosítótársasága) vásárolta meg, amely sikeresen helyreállította egyedi Graves terroirját. Véglegesen (újra)megerősödött a régió egyik legfontosabb boraként, borai pedig magával ragadó aromaprofiljukkal mesteri precizitást és nagylelkű mélységet kínálnak.
Borkészítés
Kézzel szüretelt, szelektív válogatás. Teljes bogyózás, bogyózás utáni válogatás 28-30 napos áztatási idővel (az idő 1/3-a erjedésben és 2/3-a áztatásban). Minden parcellát külön érlelnek nagy tartályokban a tannin kinyerésének elősegítése érdekében. Ezt követi a szelektív, réteges fejtés, majd a bor 16 hónapig érlelődik, ebből 12 hónap francia tölgyfahordóban (35% új), és 4 hónap házasítás után tartályokban. Palackozás előtt nem végeznek szűrést.
Szőlőfajták
59% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Alkoholtartalom: 13,5%
Ízjegyzetek
Ez a mély gránátvörös színű bor nagyon kifejező, fekete ribizli és aszalt szilva jegyekkel. Egy nagyon napsütéses évjáratnak köszönhetően erőteljes, összetett szerkezetet mutat a szájpadláson, mégis éteri tanninokkal.
Tálalási javaslatok
Ez a bor jól illik különféle ételekhez, például sült szárnyashoz, finom halakhoz és bizonyos tengeri herkentyűkhöz, mint például a fésűkagyló és a langusztafarok. Sajtok közül válasszon nyers, préselt sajtokat, például Reblochon, Cantal vagy St-Nectaire sajtokat. Tálalja 16-19°C-on
