Dieses 1855 als 5. Gewächs klassifizierte Weingut liegt im südlichen Médoc und zählt zu den ältesten der Region (das Weingut Cantemerle blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins 12. Jahrhundert reicht). Nach einem Niedergang in den 1880er Jahren infolge der Reblausplage wurde es 1981 von der SMA-Gruppe (einer Versicherungsgesellschaft für Bau- und Infrastrukturunternehmen) übernommen, die das einzigartige Terroir von Graves erfolgreich wiederherstellte. Seitdem hat es sich endgültig als einer der bedeutendsten Weine der Region etabliert. Seine Weine bestechen durch ihr faszinierendes Aromenprofil, meisterhafte Präzision und großzügige Tiefe.
Weinbereitung: Handlese mit selektiver Selektion. Vollständiges Entrappen, anschließende Selektion mit einer Maischestandzeit von 28–30 Tagen (ein Drittel der Zeit Gärung, zwei Drittel Maischestandzeit). Jede Parzelle wird separat in großen Gärbehältern vinifiziert, um die Tannine optimal zu extrahieren. Anschließend erfolgt das selektive Abziehen der einzelnen Schichten. Der Wein reift 16 Monate, davon 12 Monate in französischen Eichenfässern (35 % neu) und 4 Monate in Tanks nach der Assemblage. Vor der Abfüllung wird der Wein nicht filtriert.
Rebsorten
59 % Cabernet Sauvignon, 27 % Merlot, 8 % Cabernet Franc, 7 % Petit Verdot
Alkoholgehalt: 13,5 %
Verkostungsnotizen
Dieser Wein mit seiner tief granatroten Farbe ist sehr ausdrucksstark und duftet nach schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen. Er profitierte von einem sehr sonnigen Jahr und präsentiert sich am Gaumen kraftvoll und komplex mit feinen Tanninen.
Servierempfehlungen
Dieser Wein passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, wie zum Beispiel gebratenem Geflügel, feinem Fisch und Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln und Langustenschwänzen. Bei Käse empfiehlt sich die Wahl zwischen rohen, gepressten Sorten wie Reblochon, Cantal oder St-Nectaire. Serviertemperatur: 16–19 °C.
