Aloxe-Corton Villages Lupé-Cholet

Haus: Lupé-Cholet

Region: Burgund

Appellation: Aloxe-Corton AOP

Jahrgang: Dörfer

Weinherstellung
Die Trauben werden manuell in Erntekisten geerntet und so schnell wie möglich in den Bottichraum transportiert, um Überhitzung, Regen und Zerdrücken der Beeren zu vermeiden. Der Inhalt der Kisten wird durch einen Sortiertisch geleitet, um Blätter, grüne Trauben (Verjus) usw. zu entfernen. Je nach Jahrgang werden 85 bis 100 % der Ernte entrappt, um eine übermäßige Bitterkeit durch die Tannine der Stiele zu vermeiden. Die Gärungsmazeration dauert dann 15 bis 20 Tage in konischen Eichenfässern mit thermoregulierten Heizkörpern. Dadurch ist es möglich, die Fermentationstemperaturen zu steuern, die einen direkten Einfluss auf die Aroma- und Farbextraktion haben. Abschließend unterstreicht die sanfte Pressung die Noblesse und Eleganz des Weines.

Zucht
16 Monate lang in Eichenfässern gelagert, davon 20 bis 40 % neue Fässer und eine Auswahl an Hölzern aus verschiedenen Quellen: Wälder von Tronçais, Nevers, Vogesen, Burgund.
Durch die Reifung in neuen Fässern kommen die Aromen und Tannine der Eichenfässer zum Tragen und dank der Porosität des Holzes auch eine kontrollierte Sauerstoffzufuhr, die eine gute Reifung des Weins ermöglicht. Während der Reifung wird der Wein gerührt (Resuspension der Feinhefe), um ihm Fett und Rundheit zu verleihen. Der Abstich erfolgt vor der Abfüllung in Flaschen, die ohne Schönung und mit leichter Filtration erfolgt, wodurch der natürliche Reichtum der Appellation erhalten bleibt.

Jahrgang: 2017

Farbe: Rot

Fassungsvermögen: 750 ml

Rebsorte: Pinot Noir 100 %

Verpackung: Karton

Alkohol: 13

Beratung:
Rotes Fleisch mit würzigen Saucen. Schafs-Tajine, Kanincheneintopf, gereifter, aber nicht zu kräftiger Käse und sogar ein paar Bitterschokoladedesserts.

Verkostung:
Granatrote Farbe. Komplexe Nase, überwiegend schwarze Beeren, darunter Schlehe und Heidelbeere. Im Mund hat er Körper und gute Struktur mit einem eher tanninhaltigen Hintergrund.

Serviertemperatur: 15

Haltbarkeit: 10-12 Jahre

Information
Die oben veröffentlichten Informationen stellen die aktuellen Eigenschaften des betreffenden Weins dar. Sie sind nicht jahrgangsspezifisch