Minuty es una finca familiar ubicada en Provenza, en el Golfo de Saint-Tropez, concretamente en Gassin. Pertenece a la familia Matton Farnet desde hace ochenta años, a lo largo de tres generaciones. Actualmente, la finca abarca 160 hectáreas repartidas entre Gassin, Ramatuelle y Vidauban.
Vinificación
Tras la vendimia, el prensado permite una rigurosa selección de mostos flor y de prensa. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura para preservar la intensidad y la frescura del vino. No se realiza fermentación maloláctica.
Variedades: 75 % Rolle, 20 % Sémillon, 5 % Clairette
Color: Blanco
Vivo y seco
Grado alcohólico: 12,5 %
Volumen: 1500 ml - Magnum
Notas de cata: Color luminoso con reflejos verdes. Este vino revela notas cítricas que recuerdan al limón de Menton y al pomelo. En boca es vivo, firme y salino, con notas de cítricos.
Sugerencia de presentación: Servir a unos 10°C (50°F) con pez roca a la parrilla, rodaballo o lubina a la parrilla con hinojo, bullabesa, pescado marinado con hierbas o como carpaccio, suflé de mariscos, terrina de queso de cabra fresco, gratinado de calabacín o ensalada de frutas exóticas.
