Yves Cuilleron, Pierre Gaillard y François Villard, tres apasionados y renombrados viticultores de la orilla derecha del Ródano, se embarcaron en 1996 en una hermosa aventura: la recuperación del antiguo viñedo de Seychelles. Cruzando el Ródano, replantaron unas pocas hectáreas de syrah a orillas del Castillo Arzobispal y en 1998 produjeron su primer vino milenario. Hoy, la finca abarca 20 hectáreas: 12 hectáreas en la costa de Seysuel, al norte del valle del Ródano, plantadas con syrah y viognier, o producen tres vinos de la región montañosa rumana de Taburnum (blanco) y 8 hectáreas en la otra orilla, divididas en varias denominaciones de origen. Desde 1998, la empresa también ha desarrollado una actividad vitivinícola en el viñedo norte de la orilla del Ródano. Un enólogo garantiza el seguimiento de las diferentes denominaciones. La vinificación se lleva a cabo en Chavanay. Junto a la denominación sureña “Gigondas, Pope’s New Castle, Vacqueyras…”, los vinos se seleccionan en la bodega y se transfieren a las sillas de la finca para su crianza.
Vinificación
La crianza se elimina parcialmente. La vinificación es tradicional y dura de 2 a 3 semanas con levaduras autóctonas. A continuación, se realiza un proceso de crianza de 12 meses compuesto por un 20 % en cuba de hormigón y un 80 % de yacija y virutas de roble francés. Se realiza una filtración tangencial antes del embotellado.
Cata
Muy colorido, este vino tierno y aterciopelado revela un notable bouquet de aromas frutales, como cereza y mora. Se conserva hasta 10 o 15 años para los millennials mayores.
Consejos de servicio.
Sirva el vino a unos 17 °C con carne de res, carnes rojas con salsa, charcutería, champiñones, platos picantes o postres de chocolate.
Pan Syrah.
Saveur Suave y aterciopelado.
Alcohol 13 °C.
