| MAISON |
Le producteur de ce vin est le Domaine de Saint-Julien-les-Vignes, un domaine viticole indépendant situé à Aix-en-Provence (au nord-ouest de la commune, à l'ouest de Puyricard sur le versant sud de la Trévaresse). |
| REGION: |
Ce vin est produit dans la région viticole de Provence, plus précisément au cœur de l'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence, en région administrative Provence-Alpes-Côte d'Azur (département des Bouches-du-Rhône) |
| SOUS-REGION |
La sous-région viticole de ce vin correspond directement à son appellation d'origine contrôlée : les Coteaux d'Aix-en-Provence |
| APPELLATION: |
La cuvée principale de vin rosé de ce producteur bénéficie de l'appellation AOP Coteaux d'Aix-en-Provence (Appellation d'Origine Protégée)
IGP Méditerranée (autre cuvée). Le Domaine de Saint-Julien-les-Vignes produit également une seconde cuvée de rosé baptisée La Demoiselle Sans Gêne, classée quant à elle sous l'appellation IGP Méditerranée (Indication Géographique Protégée) |
| CEPAGE: |
Le vin rosé AOP Coteaux d'Aix-en-Provence du Domaine de Saint-Julien-les-Vignes est principalement issu d'un assemblage de Grenache, de Cinsault et de Cabernet Sauvignon. Selon les millésimes et les parcelles, le domaine intègre également de la Syrah ou de la Counoise dans ses cuvées rosées. |
| VITICULIURE |
La viticulture au Domaine de Saint-Julien-les-Vignes repose sur une agriculture biologique certifiée depuis 2006, complétée par la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Le vignoble de 38 hectares est conduit dans le respect des sols et de la biodiversité provençale |
| TEMPERATURE DE SERVICE |
La température idéale de service pour le vin rosé du Domaine de Saint-Julien-les-Vignes se situe entre 8 °C et 10 °C. Cette fraîcheur met en valeur la vivacité et les arômes délicats de fruits frais et d'agrumes propres aux rosés de Provence.
Conseils de service et de conservation
• À l'apéritif (8 °C à 9 °C). Selon le Guide Hachette des Vins, cette plage de température fraîche est recommandée pour révéler tout le caractère désaltérant et fruité de la cuvée.
• À table (10 °C à 12 °C). Comme le précise le guide des vins Vendéole, laisser le vin se réchauffer légèrement dans le verre permet aux notes plus complexes de s'exprimer lors d'un repas.
• Éviter le froid excessif. Il est conseillé de ne pas descendre en dessous de 7 °C, car une température trop basse bloque les arômes et masque la finesse du vin.
• Conservation en cave. Pour le stockage avant ouverture, maintenez la bouteille à une température constante autour de 12 °C à 14 °C, à l'abri de la lumière |
| COULEUR: |
Ce vin rosé présente une robe rose pâle lumineuse aux reflets légèrement dorés ou saumonés, typique des rosés de Provence. Cette teinte claire et brillante résulte d'un pressurage direct délicat qui limite l'extraction des pigments de la peau des raisins noirs |
| ALCOOL: |
Le vin rosé AOP Coteaux d'Aix-en-Provence du Domaine de Saint-Julien-les-Vignes titre à 12,5 % vol. d'alcool. Ce degré modéré contribue à l'équilibre et à la sensation de fraîcheur caractéristiques de cette cuvée provençale. |
| CONSEIL DE SERVICE |
Le vin rosé AOP Coteaux d'Aix-en-Provence du Domaine de Saint-Julien-les-Vignes s'accorde idéalement avec la cuisine méditerranéenne, les poissons grillés, les fruits de mer et les plats estivaux légers. Sa fraîcheur et ses notes d'agrumes équilibrent les préparations parfumées à l'huile d'olive et aux herbes aromatiques sans jamais masquer les saveurs délicates.
Accords par moment du repas
• Apéritifs et mises en bouche. Il accompagne parfaitement la tapenade noire ou verte, l'anchoïade, les olives cassées de Provence, les bruschettas à la tomate ou les petits feuilletés au fromage de chèvre.
• Entrées et salades. Sa vivacité met en valeur une salade niçoise, un taboulé libanais, une burrata accompagnée de tomates anciennes, du melon au jambon cru ou un carpaccio de daurade.
• Poissons et crustacés. Ce rosé se marie très bien avec un loup ou une dorade grillée au fenouil, des brochettes de gambas à la plancha, des moules marinières ou une soupe de poisson provençale.
• Viandes blanches et volailles. Servez-le sur un poulet rôti au citron et au thym, des brochettes de dinde marinées aux herbes de Provence ou un filet mignon de porc aux abricots.
• Plats végétariens et cuisine du soleil. Il sublime une ratatouille mijotée, des petits farcis provençaux, un tian de légumes, une pissaladière ou un risotto aux asperges.
• Fromages et desserts. En fin de repas, privilégiez des fromages frais de chèvre ou de brebis (comme une brousse du Rove), ainsi que des desserts peu sucrés à base de fruits rouges ou de pêche blanche. |
| TEMPS DE GARDE |
Le vin rosé AOP Coteaux d'Aix-en-Provence du Domaine de Saint-Julien-les-Vignes est un vin élaboré pour être bu jeune, avec un potentiel de garde recommandé de 1 à 3 ans suivant le millésime.
Conseils de conservation et d'évolution
• Dégustation optimale (dans l'année). Comme la grande majorité des rosés de Provence vinifiés en cuve inox pour préserver le fruit, cette cuvée exprime toute sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes d'agrumes et de fruits frais au cours des 12 à 18 premiers mois après la récolte.
• Limite de conservation (jusqu'à 3 ans). Au-delà de deux ans, les notes fruitées primaires s'estompent progressivement au profit d'arômes plus évolués et moins vifs, faisant perdre au vin son caractère désaltérant.
• Conditions de stockage. Si vous conservez la bouteille quelques mois avant ouverture, gardez-la couchée dans un endroit frais (entre 12 °C et 14 °C), stable et à l'abri de la lumière directe (le verre clair des bouteilles de rosé ne filtrant pas les UV). |
| ALLERGENE: |
Peut contenir des sulfites |
