Aloxe-Corton Villages Lupé-Cholet

Casa: Lupé-Cholet

Regione: Borgogna

Denominazione: Aloxe-Corton AOP

Annata: Villaggi

Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente in cassette di raccolta che vengono trasportate in tinaia nel minor tempo possibile per evitare surriscaldamenti, pioggia e schiacciamento degli acini. Il contenuto delle cassette viene fatto passare attraverso un tavolo di cernita per eliminare foglie, acini verdi (agresto), ecc. A seconda dell'annata, dall'85 al 100% del raccolto viene diraspato per evitare un'eccessiva amarezza dovuta ai tannini dei raspi. La macerazione fermentativa dura poi dai 15 ai 20 giorni in tini troncoconici di rovere contenenti radiatori termoregolati. Ciò permette di controllare le temperature di fermentazione che influiscono direttamente sull'estrazione degli aromi e del colore. Infine, una pressatura soffice esalta la nobiltà e l'eleganza del vino.

Allevamento
Affinato in botti di rovere per 16 mesi con dal 20 al 40% di botti nuove e una scelta di legno di varia provenienza: foreste di Tronçais, Nevers, Vosges, Borgogna.
L'invecchiamento in botti nuove apporta gli aromi e i tannini delle doghe di rovere ed inoltre - grazie alla porosità del legno - un'ossigenazione controllata che consente una buona maturazione del vino. Durante l'invecchiamento il vino viene sottoposto a rimontaggi (risospensione delle fecce fini) per aggiungere grasso e rotondità. Viene travasato prima dell'imbottigliamento, che viene effettuato senza chiarifica e con leggera filtrazione, preservando così la naturale ricchezza della denominazione.

Annata: 2017

Colore: rosso

Capacità: 750 ml

Vitigno: Pinot Nero 100%

Confezione: cartone

Alcool: 13

Consiglio:
Carni rosse con salse piccanti. Tagine di pecora, coniglio in umido, formaggi stagionati ma non troppo forti e anche qualche dolce al cioccolato amaro.

Degustazione:
Colore rosso granato. Naso complesso, prevalentemente frutti di bosco neri tra cui prugnolo e mirtillo. In bocca ha corpo e buona struttura con un sottofondo piuttosto tannico.

Temperatura di servizio: 15

Conservazione: 10-12 anni

informazioni
Le informazioni sopra pubblicate presentano le caratteristiche attuali del vino in questione e non sono specifiche dell'annata