Localizada na península sul do Médoc, esta propriedade classificada como 5º Cru Classé em 1855 é uma das mais antigas da região (a propriedade Cantemerle remonta ao século XII). Após um declínio na década de 1880, na sequência da crise da filoxera, foi adquirida em 1981 pelo Grupo SMA (uma seguradora mútua para empresas de construção e obras públicas), que restaurou com sucesso o seu terroir único em Graves. Reestabeleceu-se definitivamente como um dos principais vinhos da região, e os seus vinhos, com o seu cativante perfil aromático, oferecem uma precisão magistral e uma generosa profundidade.
Vinificação
Colheita manual com seleção criteriosa. Desengace total, seleção pós-desengace com um período de maceração de 28 a 30 dias (1/3 do tempo em fermentação e 2/3 em maceração). Cada parcela é vinificada separadamente em grandes tinas para promover a extração de taninos. A seguir, realiza-se uma trasfega seletiva por camadas e o vinho estagia durante 16 meses, incluindo 12 meses em barricas de carvalho francês (35% novas) e 4 meses em cubas após a assemblage. Não é feita filtração antes do engarrafamento.
Castas
59% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Teor Alcoólico: 13,5%
Notas de Prova
Este vinho, com a sua cor granada profunda, é muito expressivo, com notas de groselha preta e ameixa seca. Beneficiou de um ano muito solarengo e revela uma estrutura poderosa e complexa no paladar, com taninos etéreos.
Sugestões de Harmonização
Este vinho harmoniza bem com uma variedade de pratos, como aves assadas, peixe fino e certos frutos do mar, como vieiras e caudas de lagostim. No que diz respeito ao queijo, opte por queijos prensados não cozinhados, como o Reblochon, o Cantal ou o St-Nectaire. Sirva a 16-19°C.
