Le Château Haut-Brignays est une propriété de la famille Richard située à Vertheuil, dans le nord du Médoc. Voisin du Bourdieu-Vertheuil et de Victoria, il est issu de vignes encore assez jeunes, ce qui explique qu’on privilégie ici le fruité et le côté gourmand.

Vinification
Une macération préfermentaire de 4 à 5 jours à 15°C, permet d’extraire le fruit. Puis la fermentation se déroule aux alentours de 28°C, ce qui favorise le fruit en limitant l’extraction de tannins. Les cuvaisons sont assez courtes et n’excèdent pas une douzaine de jours.

Cépage:  60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Saveur:  Puissant et charpenté
Alcool: 13,5°

Dégustation
Gourmand, aux tanins frais, notes épicées sur un nez de fruits rouges. Finale vanillée.

Conseil de service
À servir entre 16 et 18°C, avec un navarin d’agneau, un filet mignon de porc, un magret de canard ou un cassoulet de fèves. Ses tanins se fondront avec bonheur sur les viandes rouges grillées.

Région: Bordeaux
Ce vin du Domaine Haut-Marchand à la robe brillante est rehaussé de reflets violets. Il offre un nez aux arômes de fruits rouges. Il est rond, avec des tanins fondus et une finale longue et fraiche.

Appellation:Montagne Saint-Emilion AOP
Couleur:Rouge
Contenance:750ml
Cépage:Merlot
Alcool:14
Souple et velouté

Conseil:
Avec des grillades, de l’agneau au four, du petit gibier à plume, un confit de canard ou une cuisse de pintade forestière.

Température de service:16/18

Information:
Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné.Elles ne sont pas spécifiques au millésime

Le Château Victoria, Cru Bourgeois, est situé au nord de Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde. Son vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares, sur un sol de graves fines et est cultivé selon les règles de la certification HVE3 depuis 2019. Victoria II est son second vin, issu des vignes plus jeunes et élevé moins longtemps en fûts.

Vinification
Traditionnelle, avec un éraflage total de la vendange. La cuvaison dure 3 semaines pendant lesquelles la macération est optimisée par de nombreux remontages. Élevage partiel en barriques de chêne américain pendant 6 mois.

Cépage:  75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Saveur:  Puissant et charpenté
Alcool:  13,5°

Dégustation
Joli nez de tabac blond, avec des notes tourbées. Il est soyeux en bouche, avec une finale sur des tanins bien tendus.

Conseil de service
Servir à 16-18C°, avec une palombe rôtie, des aiguillettes de canard aux cèpes, une épaule d’agneau de lait au four..

Le Bourdieu Vertheuil est un des plus anciens lieux viticoles puisque dès le XIe siècle, une abbaye est construite, les moines déboisent et y plantent de la vigne. Devenu Cru Bourgeois dès 1936, il s'étend sur 40 ha, sur des sols argilo-calcaires légèrement sableux.

Vinification
Vinification Parcellaire, macération pré-fermentaire à froid durant 4-5 jours, pour extraire les arômes de fruit. Fermentation alcoolique à 24-26°C avec une cuvaison de 3 semaines. Séparation des vins de presses en fonction de leur qualité, fermentaiton malo-lactique en cuve. Elevage 12 mois en barrique de chêne français (20% en fût neuf)

Cépage: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon.
Saveur: Puissant et charpenté
Alcool: 13,5°

Dégustation
Des tanins très soyeux, qui s’appuient sur une belle fraîcheur, un nez de cassi et de fruits rouges, avec des épices, clou de girofle, cardamone. Une finale longue. L’élégance rive gauche !

Conseil de service
Le servir autour de 17°C avec des viandes grillées, agneau, bœuf, un magret de canard, des perdreaux rôtis.

Le Château Victoria, Cru Bourgeois, est situé au nord de Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde. Son vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares, sur un sol de graves fines et est cultivé selon les règles de la certification HVE3 depuis 2019.

Vinification
Vinification parcellaire.Fermentation alcoolique entre 22 et 24°C, avec des cuvaisons de 3 à 4 semaines, pour conserver le fruit et la fraîcheur. Malo en cuve. Sélection des vins de presse selon 4 niveaux de qualité et élevage 12 mois en fûts de chêne, dont 37% de bois neuf.

Cépage: 60% Merlot,35% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Saveur: Puissant et charpenté
Alcool: 13,5°

Dégustation
Doté d'une robe pourpre intense, Château Victoria 2019 révèle des parfums de fruits noirs puis des notes complexes d'épices, de cacao et de tabac. L'attaque est franche, la bouche riche et souple et la finale longue. Entre puissance et délicatesse !

Conseil de service
Servi à 17°C, ce vin s’appréciera sur des viandes rouges, une poule au pot, des légumes farcis, un grand gibier ou bien un fromage de chèvre

On ne présente plus les vins de Minuty, que la famille Matton a développés dans le monde entier. Ceux du Château, dont les vignes s’étendent sur 170 ha, mais aussi la structure de négoce qui produit notamment le Minuty Prestige, assemblage des plus jeunes vignes, qu’ils complètent avec des achats de raisins.

Vinification
A l’issue de la récolte, le pressurage permet une sélection rigoureuse des jus de goutte et des jus de presse. La fermentation alcoolique est réalisée à basse température afin de préserver l’intensité et la fraîcheur du vin. Pas de fermentation malolactique.

Cépage  75% Rolle, 20% Sémillon, 5% Clairette
Couleur Blanc
Vif et sec
Alcool  12,5°
Contenance 750ml

Dégustation
Robe lumineuse aux reflets verts. Ce vin dévoile des notes d'agrumes, entre citron de Menton et pamplemousse. La bouche est vive, tendue, saline, avec des notes zestées.

Conseil de service.
Servir vers 10°C, avec des poissons de roche grillés, un turbot ou un bar grillé au fenouil, une bouillabaisse, des poissons marinés aux herbes ou en carpaccio, un soufflé aux fruits de mer, une terrine de chèvre frais, un gratin de courgettes ou une salade de fruits exotiques.

Famille Cazes. Propriétaire de Château Lynch-Bages depuis 1939

Vignoble:
Ambassadeurs des terroirs du nord et du sud de la Garonne, les vins Michel Lynch, déclinés en rouge, blanc et rosé, assemblent les meilleurs Bordeaux pour chaque millésime.

Région:  Bordeaux
Appellation: Médoc AOP
Couleur: Rouge
Contenance: 750ml
Cépage: Merlot, Cabernet Sauvignon
Alcool:  13.5
Goût  Puissant et charpenté

Conseil:
Ce vin s’accorde avec de nombreux mets tels que la volaille rôtie, le pavé de boeuf, les poissons nobles et certains produits de la mer comme les noix de St Jacques et les queues de langoustine. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites comme le Reblochon, le Cantal ou le St-Nectaire

Dégustation:
C’est un vin qui offre gourmandise, rondeur avec des arômes épicés en bouche. Il possède le caractère emblématique des vins de Giscours : structure, éclat aromatique et finesse des tannins.

Température de service: 17/18

Information:
Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné.Elles ne sont pas spécifiques au millésime.

La Maison Vincent Girardin, créée en 1982 avec 2 ha, a développé son activité au fil des ans, ajoutant dès 1990 une activité de Négoce, menée de front et avec talent. Rachetée en 2012 par la Compagnie des vins d'autrefois, la Maison Girardin est dirigée par Eric Germain, Directeur Technique et oenologue de la Maison depuis 2002, qui reste dans la même voie, en pérennisant sa déontologie vinicole de haute couture

Région: Bourgogne
Appellation: Chassagne-Montrachet AOP
Couleur: Rouge
Contenance: 750ml
Cépage: Pinot Noir
Alcool: 13
Velouté et tendre

Conseil:
Pour vos viandes rouges grillées ou rôties, terrine de viande ou fromage..

Dégustation:
C'est un vin à la robe intense et profonde, au bouquet riche avec des parfums de fruits rouges et des notes où le boisé est délicat et fondu. La bouche est ample et soyeuse. Sa structure présente des tanins fins et une finale ferme et puissante.

Température de service: 14