Rodina Sumeireových získala tento rozsáhlý statek poblíž Pierrefeu-du-Var v roce 1958, dříve letní sídlo toulonských biskupů. Výjimečná rozloha vinic, táhnoucí se přes 78 hektarů krystalické půdy. V roce 1985 si Régine Sumeireová představila světlejší růžové víno a rozhodla se lisovat celé hrozny Grenache Noir (bez drcení) v hydraulickém lisu šampaňského typu. Tak se v roce 1985 zrodil „Pétale de Rose“, první ze světlých růžových vín z Provence. Vinařství je obhospodařováno biodynamicky.
Výroba vína
Ruční sklizeň s tříděním ve vinici. Vinifikace se provádí gravitací, přímým lisováním bez drcení v hydraulickém lisu, čímž se získá jemné a delikátní růžové víno. Kvašení a zrání probíhá v teplotně řízených nerezových tancích.
Odrůdy: 42 % Grenache, 35 % Cinsault, 8 % Rolle, 7 % Mourvèdre, 3 % Sémillon, 3 % Cabernet Sauvignon, 2 % Syrah
Měkké a plné tělo
Alkohol: 13,5 %
Chuťové tóny: Velmi světlé, s vůní zralého ovoce, koření, kurkumy a kardamomu, s náznaky lékořice. Plné, kulaté a sametové, s objemem i příjemným napětím.
Tipy na servírování: Podávejte při teplotě 8–10 °C jako aperitiv, k slanému pečivu, rybám, bouillabaisse, exotickým a kořeněným pokrmům, lososu, letním salátům, sýrovému suflé s muškátovou příchutí a korýšům (humrům).
