Amis et vignerons, Yves Cuilleron, Pierre Gaillard und François Villard, drei leidenschaftliche und renommierte Winzer aus der Rive Droite du Rhône, starteten 1996 in ein wunderschönes Abenteuer: die Renaissance des antiken Vignobles von Seyssuel. Sie durchquerten die Rhône und wurden auf den Randgebieten des Château des Archevêques neu gepflanzt, wo sie 1998 in ihrem ersten Jahrtausend Syrah produzierten. Heute erstreckt sich die Domaine über 20 Hektar: 12 Hektar auf den Coteaux de Seyssuel, im Norden des Rhône-Tals, mit Syrah- und Viognier-Anbau oder mit 3 Rebsorten der Rhodaniennes: Le Sotanum (Rouge), L'Héluicum (Rouge), Le Taburnum (Weiß) und 8 Hektar die andere Seite verteilt auf mehrere Appellationen. Seit 1998 entwickelte das Unternehmen auch Weinhandelsaktivitäten in den nördlichen Weinbergen der Côtes du Rhône. Ein Önologe sichert dem Suivi Parcellaire verschiedene Reize zu. Die Weinbereitung erfolgt réalisée à Chavanay. Côté Appellations Méridionales «Gigondas, Châteauneuf du Pape, Vacqueyras...», die Cuvées werden von den Weinbergen ausgewählt und in den Chais du Domaine pour l'élevage überführt.
Weinbereitung
Die Verbände sind teilweise gelöscht. Die Weinbereitung erfolgt traditionell und dauert 2 bis 3 Wochen mit einheimischen Hefen. Bei einer Lebensdauer von 12 Monaten beträgt die Wirkung nicht 20 % in der Betonplatte und 80 % beim Brennen und Füttern in französischer Sprache. Vor der Mise en Bouteille wird eine Tangentenfiltration durchgeführt.
Degustation
Drei Farben, der Wein wird tendieren und Velouté wird ein bemerkenswertes Bouquet von Fruchtdüften offenbaren, mit Kirsche und Mure. Es sollte ca. 10/15 Jahre lang für mehr als 100 Minuten aufbewahrt werden.
Dienstrat
Servieren Sie den Wein bei 17 °C zu Boeuf, rotem Fleisch in Soße, Wurstwaren, Pilzen, epischen Gerichten oder Schokoladendesserts.
Cépage Syrah
Saveur Souple et velouté
Alkohol13°
