Gelegen op het zuidelijke schiereiland Médoc, is dit domein, geclassificeerd als 5e Cru, in 1855, een van de oudste domeinen in de regio (domein Cantemerle dateert uit de 12e eeuw). Na een terugval in de jaren 1880 na de phylloxera-crisis, werd het in 1981 overgenomen door de SMA Group (een onderlinge verzekeringsmaatschappij voor bouwbedrijven en openbare werken), die met succes het unieke terroir van Graves herstelde. Het heeft zich definitief (opnieuw) gevestigd als een van de belangrijkste wijnen van de regio, en de wijnen, met hun betoverende aromatische profiel, bieden meesterlijke precisie en een royale diepte.
Wijnbereiding
Handmatige oogst met selectieve sortering. Volledige ontsteling, sortering na de ontsteling met een maceratieperiode van 28-30 dagen (1/3 van de tijd in fermentatie en 2/3 in maceratie). Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd in grote vaten om de tannine-extractie te bevorderen. Hierna volgt selectief overhevelen per laag en rijpt de wijn 16 maanden, waarvan 12 maanden in Franse eikenhouten vaten (35% nieuw) en 4 maanden in vaten na de assemblage. Er vindt geen filtratie plaats vóór het bottelen.
Druivensoorten
59% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Alcoholpercentage: 13,5%
Proefnotities
Deze wijn, met zijn diepe granaatrode kleur, is zeer expressief, met tonen van zwarte bes en pruim. Hij profiteerde van een zeer zonnig jaar en onthult een krachtige, complexe structuur in de mond, maar met etherische tannines.
Serveertips
Deze wijn combineert goed met diverse gerechten, zoals gebraden gevogelte, fijne vis en bepaalde zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen en langoustinestaarten. Kies voor kaas rauwe, geperste kazen zoals Reblochon, Cantal of St-Nectaire. Serveer op 16-19 °C.
