Château Haut-Brignays is een domein van de familie Richard, gelegen in Vertheuil, in de noordelijke Médoc. Het ligt naast Bourdieu-Vertheuil en Victoria en is gemaakt van relatief jonge wijnstokken, wat de nadruk legt op fruitigheid en weelderigheid.
Wijnbereiding
Een maceratie van 4 tot 5 dagen vóór de gisting bij 15°C zorgt voor de extractie van het fruit. De gisting vindt vervolgens plaats bij ongeveer 28°C, wat de fruitigheid versterkt door de tannine-extractie te beperken. De maceratie is vrij kort, niet langer dan twaalf dagen.
Druivenrassen: 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Smaak: Krachtig en gestructureerd
Alcoholpercentage: 13,5%
Smaaknotities: Weelderig, met frisse tannines en kruidige tonen in een neus van rood fruit. Vanille-afdronk.
Serveersuggestie
Serveer tussen 16 en 18 °C bij lamsstoofpot, varkenshaas, eendenborst of cassoulet van tuinbonen. De tannines combineren prachtig met gegrild rood vlees.
