Ubicada en el sur de la península de Médoc, esta bodega, clasificada como 5.º Crecimiento en 1855, es una de las más antiguas de la región (la bodega Cantemerle data del siglo XII). Tras su declive en la década de 1880 tras la crisis de la filoxera, fue adquirida en 1981 por el Grupo SMA (una mutua de seguros para empresas de construcción y obras públicas), que recuperó con éxito su singular terroir de Graves. Se ha consolidado definitivamente como uno de los vinos más importantes de la región, y sus vinos, con su cautivador perfil aromático, ofrecen una precisión magistral y una generosa profundidad.
Vinificación
Vendimia manual con selección selectiva. Despalillado total, selección posterior al despalillado y maceración de 28 a 30 días (1/3 del tiempo en fermentación y 2/3 en maceración). Cada parcela se vinifica por separado en grandes cubas para favorecer la extracción de taninos. A continuación, se realiza un trasiego selectivo por capas, y el vino envejece durante 16 meses, incluyendo 12 meses en barricas de roble francés (35% nuevas) y 4 meses en cubas tras el ensamblaje. No se realiza ninguna filtración antes del embotellado.
Variedades de uva
59% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Grado alcohólico: 13,5%
Notas de cata
Este vino, de color granate intenso, es muy expresivo, con notas de grosella negra y ciruela pasa. Se benefició de un año muy soleado y revela una estructura potente y compleja en boca, con taninos etéreos.
Sugerencias de presentación
Este vino marida bien con diversos platos, como aves asadas, pescados selectos y ciertos mariscos como vieiras y colas de cigala. En cuanto al queso, opte por quesos prensados crudos como el Reblochon, el Cantal o el St-Nectaire. Servir a 16-19 °C.
