Con tre premier crus classés nel 1855 e una pletora di altri grands crus, Pauillac si distingue come il cuore del Médoc. Qui il Cabernet-Sauvignon regna sovrano e dona queste caratteristiche note di ribes nero, legno di cedro e spezie. I grandi vini di Pauillac si distinguono anche per una buona struttura e una potenza che rivela, nel tempo, grande eleganza e grande finezza, soprattutto nelle annate più mature. Lo stile dei vini di Pauillac varia tra l'austerità di uno Château Latour e la morbidezza di uno Château Lafite-Rothschild.Nel 1855 furono classificati ben 18 Château de Pauillac. i prezzi sarebbero più abbordabili. Per fortuna i secondi vini (o terzi vini), di grandi o piccole annate, a volte sono buoni affari, i grandi vini sono essi stessi da consumare saltuariamente anche solo per vedere cosa serve da riferimento per i migliori vini di tutto il mondo. Con poche eccezioni, come Mouton Rothschild che produce un vino bianco. Pauillac produce vini rossi