Dominique Laurent initierade en ny handelsstil i slutet av 80 -talet: liten struktur, mycket strikt urval av kuvéer och totalt samarbete med vinodlingarna från vilka han köper viner. Till detta tillkom en teknik, förfäder men enastående vid den tiden, och togs över sedan av alla dess kollegor i Bourgogne: Vinify obeväpnade druvor och höj dessa svavelviner. Detta vin kommer från vinstockar över 50 år.
Dominique Laurent Chorey les Beaune Dominique Laurent