CHATEAU BOYD-CANTENAC 2005

La caractéristique marquante de 2005 sera sa sécheresse, de l'hiver à l'automne, avec un printemps et un été chauds, mais sans les excès de 2003. Pour les meilleurs terroirs, ceux qui permettent aux racines de s'enraciner en profondeur, le contexte climatique de ce millésime était idéal. . Au final, 2005 pourrait bien s'avérer être le meilleur vin jamais produit.

L’hiver a été froid (1,1 °C en dessous de la moyenne sur 30 ans) et sec (40 % de moins que les précipitations normales), ce qui le rend comparable aux hivers de 1991-1992, 1992-1993 et 2001-2002.

De mi-avril à mi-juin, le temps a été sec et ensoleillé, plus chaud que d'habitude (environ 2°C au-dessus de la moyenne, et 5°C au-dessus de la moyenne des dix derniers jours de juin). La floraison, dans ces conditions, fut courte et rapide, à partir du 20 mai, mais avec seulement trois jours d'avance par rapport aux dix dernières années (la mi-floraison était le 30 mai).

L'été a reçu la moitié des précipitations normales, alors que la température moyenne était de 1,7°C au-dessus de la normale. Cette sécheresse constante a limité la taille des baies, particulièrement petites sur le Cabernet Sauvignon. La véraison (les baies passent du vert au bleu) est arrivée assez tôt, environ une semaine en avance ces dix dernières années, et 3 à 4 jours plus tôt qu'en 2003.

La maturation s'est poursuivie dans des conditions de sécheresse, gardant les raisins petits alors qu'ils mûrissaient à la perfection. Un vent constant du nord-ouest soufflait, apportant des nuits fraîches.
 

Dans ces conditions, on pourrait attendre sereinement le meilleur moment pour cueillir. La période de maturation s'est avérée particulièrement longue pendant laquelle les raisins ont pu mûrir lentement. Nous avons ensuite cueilli du 26 septembre au 21 octobre.
 

Les moûts étaient riches en sucre et présentaient un excellent équilibre. Les vins sont remarquables, avec des arômes à la fois élégants, intenses et complexes. En bouche, l'attaque est assez ample, presque crémeuse, l'évolution est intense dans une explosion d'arômes. La finale est entourée de tanins très nobles, d'une souplesse et d'une saveur étonnantes. Commentaire du Domaine.