Dominique Laurent a 80 -as évek végén kezdeményezte a kereskedelem új stílusát: kicsi szerkezet, nagyon szigorú a CUVÉE -k kiválasztása és a teljes együttműködés a borászókkal, ahonnan borokat vásárol. Ehhez hozzáadtak egy technikát, ősi, de akkoriban példátlanul, és azóta vették át, mivel minden Burgundia kollégája: Vinify fegyveres szőlőt, és emelje fel ezeket a kénborokat. Ez a bor 50 évnél idősebb szőlőből származik.
Dominique Laurent Chorey les Beaune Dominique Laurent