Dominique Laurent iniciou um novo estilo de negociação no final dos anos 80: estrutura pequena, seleção muito rigorosa de cuvées e colaboração total com os gordeiros dos quais ele compra vinhos. A isso foi adicionado uma técnica, ancestral, mas sem precedentes na época, e assumida desde todos os seus colegas na Borgonha: Vinify Usarmed Uvas e eleve esses vinhos de enxofre. Este vinho vem de videiras com mais de 50 anos.
Dominique Laurent Chorey les Beaune Dominique Laurent