Thuis: Dominique Laurent

Wijngaard:
Eind jaren tachtig introduceerde Dominique Laurent een nieuwe bedrijfsstijl: kleine structuur, zeer strenge selectie van jaargangen en volledige samenwerking met de wijnboeren van wie hij de wijnen kocht. Daarbij komt een oude maar nieuwe techniek, later overgenomen door al zijn Bourgondische collega’s: de vinificatie van ontsteelde druiven en het laten rijpen van deze wijnen zonder zwavel. Deze wijn is afkomstig van wijnstokken van meer dan 50 jaar oud.

Regio: Bourgondië

Appellatie: Chorey les Beaune AOP

Bouwjaar: 2021

Kleur: rood

Capaciteit: 750 ml

Druivensoort: Pinot Noir

Verpakking: kartonnen doos

Alcohol: 13

Smaak Zacht en fluwelig

Adviseren:
Deze Chorey les Beaune past goed bij alle grote klassiekers, rood vlees en sauzen, salades, gebraden gevogelte en kazen.

Proeverij:
Redelijk diep van kleur, de neus is intens, gekenmerkt door een mooie uitgesproken houtachtige toon van blonde tabak, cederhout en zoete kruiden, op een achtergrond van klein fruit (bosbessen). In de mond is deze wijn overvloedig, vol van smaak, met dichte maar fluweelzachte tannines en een prachtige mineraliteit.

Serveertemperatuur: 14-16°C

Info De hierboven gepubliceerde informatie geeft de huidige kenmerken van de wijn in kwestie weer. Ze zijn niet vintage-specifiek.