2014 Clos Vougeot Grand Cru Bourgogne rouge Capitain-Gagnerot 2014 2014 Clos Vougeot Grand Cru | Accords mets/vins Gibier en sauce, fromage bourguignons (Citeaux) Température de service : 15° Très Grand Vin Clos Vougeot Grand Cru garde 15 ans
Grape variety:Pinot Noir 100%Floors:Bajocian entroque limestone mixed with red-brown clay, and lavas, fatty earths containing iron.
Vinification / Aging:Manual harvest. Sorted and destemmed.Alcoholic fermentation in open vats for approximately 15 days with 2 punching downs per day at the start of the fermentation.fermentation. Aging in oak barrels (with only 10% new barrels) for 12 to 15 months.
Alcohol: 13.5%Tasting:Color: Deep vermilion red. Nose: Aromas of black fruits (blackcurrant, blueberries). Mouth: Strong structure and powerful tannins. After 10 to 15 years, it develops aromas of candied fruits with good persistence.
Food/wine pairings:Game in sauce, Burgundy cheese (Citeaux)Serving temperature: 15°
Accords mets/vins :Gibier en sauce, fromage bourguignons (Citeaux)Température de service : 15°
Cépage : Pinot Noir 100%Sols :Calcaire à entroque du bajocien mélangé d’argile rouge brun, et de laves, terres grasses contenant du fer.Vinification / Elevage :Vendanges manuelles. Trié et égrappé.Fermentation alcoolique en cuve ouverte pendant 15 jours environ avec 2 pigeages par jour au début de lafermentation. Elevage en fûts de chêne (avec seulement 10% de fûts neufs) pendant 12 à 15 mois
