Pinot Noir ist eine Rebsorte mit kleinen, festen Beeren, süßem, farblosem Saft und früher Reife, die sich besonders für kalkhaltige Böden und ein gemäßigtes Klima eignet. Es ist instabil und zerbrechlich, kann schnell oxidieren und erfordert viel Aufmerksamkeit. Sein Hauptmerkmal bleibt seine geschmeidige und seidige Textur mit eleganten und feinen Tanninen und seinem Sauerkirscharoma. Meistens pur ausgebaut, genügt er für sich allein.