Servi autour de 16°C, ce vin accompagnera à merveille une viande braisée ou un paleron de boeuf longuement mijoté

2014 Clos Vougeot Grand Cru | Capitain-Gagnerot
2014 Clos Vougeot Capitain-Gagnerot
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Clos Vougeot Grand Cru 2014 | Capitain-Gagnerot Speise- und WeinempfehlungenWild in Soße, Burgunderkäse (Citeaux) Serviertemperatur: 15°Großer Wein 15 Jahre haltbar Clos Vougeot Grand Cru

Clos Vougeot Grand Cru

Grape variety:
Pinot Noir 100%
Floors:
Bajocian entroque limestone mixed with red-brown clay, and lavas, fatty earths containing iron.

Vinification / Aging:
Manual harvest. Sorted and destemmed.
Alcoholic fermentation in open vats for approximately 15 days with 2 punching downs per day at the start of the fermentation.
fermentation. Aging in oak barrels (with only 10% new barrels) for 12 to 15 months.

Alcohol: 13.5%
Tasting:
Color: Deep vermilion red. Nose: Aromas of black fruits (blackcurrant, blueberries). Mouth: Strong structure and powerful tannins. After 10 to 15 years, it develops aromas of candied fruits with good persistence.

Food/wine pairings:
Game in sauce, Burgundy cheese (Citeaux)
Serving temperature: 15°

2014 Clos Vougeot Grand Cru

Speisen- / Weinpaarung:
Wild in Sauce, Burgunder (Citeaux)
Serviertemperatur: 15 °

Rebsorte: Pinot Noir
100% Böden: Bajocianischer Kalkstein gemischt mit rotbraunem Ton und Lava, fetter Erde mit Eisen.
Weinbereitung / Alterung: Manuelle Ernte. Sortiert und entstammt. Alkoholische Gärung in offenen Behältern für ca. 15 Tage mit 2 Stanzen pro Tag zu Beginn der Gärung.
Reifung in Eichenfässern (mit nur 10% neuen Fässern) für 12 bis 15 Monate