Servi autour de 16°C, ce vin accompagnera à merveille une viande braisée ou un paleron de boeuf longuement mijoté

2014 Clos Vougeot Grand Cru | Capitain-Gagnerot
2014 Clos Vougeot Capitain-Gagnerot
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Clos Vougeot Capitain Gagnerot

2014 Clos Vougeot Grand Cru  Bourgogne rouge Capitain-Gagnerot 2014  2014 Clos Vougeot Grand Cru | Accords mets/vins Gibier en sauce, fromage bourguignons (Citeaux) Température de service : 15° Très Grand Vin  Clos Vougeot Grand Cru garde 15 ans

Clos Vougeot Grand Cru

Grape variety:
Pinot Noir 100%
Floors:
Bajocian entroque limestone mixed with red-brown clay, and lavas, fatty earths containing iron.

Vinification / Aging:
Manual harvest. Sorted and destemmed.
Alcoholic fermentation in open vats for approximately 15 days with 2 punching downs per day at the start of the fermentation.
fermentation. Aging in oak barrels (with only 10% new barrels) for 12 to 15 months.

Alcohol: 13.5%
Tasting:
Color: Deep vermilion red. Nose: Aromas of black fruits (blackcurrant, blueberries). Mouth: Strong structure and powerful tannins. After 10 to 15 years, it develops aromas of candied fruits with good persistence.

Food/wine pairings:
Game in sauce, Burgundy cheese (Citeaux)
Serving temperature: 15°

2014 Clos Vougeot Grand Cru

Accords mets/vins :
Gibier en sauce, fromage bourguignons (Citeaux)
Température de service : 15°

Cépage : Pinot Noir
100%Sols :Calcaire à entroque du bajocien mélangé d’argile rouge brun, et de laves, terres grasses contenant du fer.
Vinification / Elevage :Vendanges manuelles. Trié et égrappé.Fermentation alcoolique en cuve ouverte pendant 15 jours environ avec 2 pigeages par jour au début de lafermentation.
Elevage en fûts de chêne (avec seulement 10% de fûts neufs) pendant 12 à 15 mois